Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim ve Organizasyonu 3. Baskı

İnsanın yaşamın sürdürmesi ve sağlığını korunması amacıyla uygulaması gereken beslenme şekli, evde ve ev dışındaki beslenmesi ile yakından ilişkilidir. İnsanların ev dışında, başkaları tarafından planlanan ve gerçekleştirilen yiyeceklerle beslenmesi demek olan “Toplu Beslenme” (TB) günümüzde önemli bir hizmet alanı haline gelmiştir. Toplu beslenme günümüzde önemi giderek artan bir sektör haline gelmiştir. Bunda, hizmetten yararlananların sayısının artmasının yanı sıra, hizmet basamağındaki herhangi bir noktada oluşabilecek aksaklığın yol açacağı olumsuz sonuçlar (besin zehirlenmeleri, ölümler, ekonomik kayıplar vb.) önemli rol oynamaktadır. TB servisinin bilimsel ve standartlara uygun olarak yapılması hem hizmeti alanlar, hem de bu hizmeti verenler açısından son derece önemlidir. Toplu beslenme hizmetlerinin be alanda eğitimli, bilinçli ve konunun uzmanı olanlarca organize edilmesi ve yönetilmesi bu hizmetlerin kalitesini kuşkusuz diğerlerine göre son derece farklı kılacaktır.