Yemeklerin Standart Tarifeleri: Besin Ögeleri Açısından Değerlendirilmesi

Sağlığın temeli olan yeterli ve dengeli beslenme, büyüme ve gelişmenin yanında yaşam döngüsü boyunca kronik hastalıkların gelişim riskini de azaltmaktadır. Bilimsel araştırmalarla, insanın yaşamı için 50’ye yakın besin ögesine gereksinimi olduğu ve bu ögelerin her birinden günlük ne kadar alınması gerektiği belirlenmiştir. Bu eser, Türk toplumunda günlük yaşamda en sık tüketilen yemeklerin tarifelerini, enerji ve besin ögesi içerikleri ile günlük gereksinimleri karşılama yüzdelerini içermektedir. Başta üniversitelerin Beslenme ve Diyetetik Bölümlerinde okuyan lisans öğrencileri, besin tüketim kaydı değerlendirmesiyle ilgili çalışmaları yürüten yüksek lisans/doktora öğrencileri ve tüm meslektaşlarımız olmak üzere konuyla ilgilenen diğer sağlık profesyonellerine ve tüm topluma katkı sağlayacağı inancındayız.